程澜笑着点头，“对啊，你可是真的去国宾馆端过咖啡的呢。到时候再教教她们简单的英文，档次都上去了。现在的人都崇洋媚外。”

她早就把林琅算成人手了，到时候让她训练人手。

另外，还要让林琅再给她介绍同事过来兼职。

她的计划是12月开始招聘服务员半薪培训，也是准备仿着国宾馆的条件和待遇。

就身高165，长相、气质、身材俱佳。

一个月起薪60元，领班80元起。

她在舒姐的铺子订了36套冬装绒面厚旗袍，届时要招30名服务员。

啧啧，光这一个月工资就得1800了。

然后还有厨房的人手和保安。

乖乖，她一个月要正常运转，人力成本起码要6000。

另外，大冬天的买菜也是问题。

国宾馆是有地方专门提供内供菜，她肯定只能去找种大棚蔬菜的农民。

还亏得改革开放已经几年了，京郊已经有脑子灵活的农民在做这个了。

她之前确认过这茬才敢打主意开私房菜馆的啊。

这事儿王千惠去京郊跑过一圈，已经联系到了两家，初步谈妥了进货价。

到时候先靠刘权的出租车司机去买菜。农场打包好，司机直接去拿回来。

先吃吃看，看客人的反馈。

然后还有荤菜。猪牛羊肉和鱼这些好说，如今有钱还是能买到的。北京离内蒙古不远，能买到。

现在物产比那十年可是丰富多了。

听风声明年粮票都要退出历史舞台了。

程澜从高大伯那里得到消息，赶紧给支书打了电话。让他们手头还有的抓紧用掉。

秦瑞说要弄得高档必须上活海鲜。他那里有进货渠道，可以分享给她。

前期要得少，在他那里分一点也行。

嗯，有活海鲜好，也是一下子就把档次抬上去了。

就到时候有人点了，再去取。这还是得靠刘权的司机了。

食材成本看到时候定位置的客人有多少才知道。这个要有客人，才产生成本。

但冬天的蔬菜，金贵啊！

不然老北京的人干嘛年年屯大白菜？

活海鲜也金贵啊！

不过问了价格比程澜想象中便宜一些。

后来她也想通了。北京离大海可比四川近多了！

海鲜的价格应该是视其离大海的远近决定的。

这会儿吃过午饭收拾好，王千惠又去街道办找人联系停车场的事去了。

这件事也是得赶紧解决的。

不过程澜觉得不太乐观，她心头已经在想各种可能了。

王千惠最近挺有干劲的。

她之前拿的是50元一个月。

但如果服务员领班都能拿到80一个月起步，已经拿到夜大酒店管理结业证书的她肯定不只啊。

等了大半年，澜澜终于要发力了。她也可以跟着水涨船高。

林琅道：“我听你这么算账，真的是有些胆战心惊的。你就不怕收不回成本啊？”

“怕，怎么不怕？但食材顶多囤3天的，人力顶多囤大半个月。剩下的大头就是场地费了，这个我是都支付了的。而且这都是最坏的情况了。”

王维娜道：“你开业的时候需要我来拉小提琴支持么？”

林琅想了想自己的钢琴水平，没提可以来友情演出的话题。弹钢琴的不难找。

而且，王维娜能自己出小提琴，她没有钢琴。

程澜看看她们，“你们不知道我有多想搞出‘我有嘉宾、鼓瑟吹笙’的宴饮调调。但是，这不是一般的财力支持得起的。等以后吧，以后真的做大了、做出名气了，音乐学院的演奏，舞蹈学院的舞蹈，我觉得都可以来一点。如今嘛，只有先靠它了！”

程澜朝点唱机的方向指指。一开始就只能放唱片了，节约一点！

小伙伴们点头，“真的把音乐学院和舞蹈学院的都请来，然后把古代舞衣换上，那就真是古代帝王将相级别的享受了。那都相当于有个乐府了啊，到时候生意不好都难！”

邱鑫泉道：“你一桌大概要多少钱啊？”

“四人及以上，人均大概是12元。四人以下，人均会接近15元。便宜了做不出来。”

这是她收到王千惠报的买菜的价格后，又盘算了自己预备给出的工资算的。

也就是说八人桌满员大概要100元一桌，12人的大圆桌就得150了。

邱鑫泉等人咋舌，这个消费他们就是想支持一下都无能为力。

而且，这也把普通人家都挡在了外头。

一家口来吃一顿，一个主劳一个月工资直接没了。

王维娜道：“那等你初